“猪肉与酸菜才是绝配,香而不腻爽口开胃,十七吃面必选这个卤” 食材明细主料酸菜 (半棵)猪肉 (适量)辅料油 (适量)五香粉 (适量)盐 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)蘑菇粉 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)酸咸 (口味)炖 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)酸菜肉末卤的做法步骤1、自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行,我用的是自家腌制的酸菜,酸菜过冷水清洗两遍,降低一点酸度,然后攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分。2、猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉,洗净切碎。3、炒锅加入适量的油,爆香五香炒至肥肉出油。4、肉末变色,加少许料酒翻炒去掉腥味,加葱姜蒜末翻炒。5、下入酸菜碎翻炒均匀。6、加入适量的水,大火烧开,小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味,还可以撒一点蒜末,喜欢的可以勾薄芡,我家人都不爱吃芡汁,所以这一步省了。7、出锅装碗。