“这道椒盐香酥虾用料也相当简单,把虾直接油锅炸制后保持鲜嫩的肉质配以酥脆的外壳和椒香味,必定让你馋涎欲滴” 食材明细主料新鲜虾 (500克)长红辣椒 (2个)料酒 (1勺)盐 (2小勺)葱 (两小把)大蒜 (3瓣)姜 (2片)椒盐粉 (适量)辅料玉米油 (适量)微辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)椒盐香酥虾的做法步骤1、将虾放入清水中冲洗干净2、从虾背的第二节处用小刀刮开,不要太深,然后抽出泥线,放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下3、姜,辣椒,葱洗净切碎,大蒜去皮切小片4、锅内倒入适量玉米油,加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制5、待虾炸至变色弯曲时捞起6、待一会后再次倒入锅内复炸一次(再过一次油就可以,不要炸太久,以免虾肉变老影响口感)7、将虾炸至金黄色时捞起沥干油份(虾壳变得酥脆)8、锅内留少许油,加热倒入香料爆出香味9、倒入炸制过的虾翻炒10、倒入炸制过的虾翻炒11、翻炒一会后加入椒盐粉拌匀,试下味,最后倒入香葱充分拌匀