食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲅鱼蒜苔的做法步骤
1、蒜苔,洗净,用手掰成4cm的小段
2、鲅鱼,洗净,切段,留头,留籽。
3、葱姜蒜,分别切丝块备用。
4、冷锅热油
5、葱姜蒜爆香
6、放入鲅鱼,稍等1min,加入水,放入老抽,料酒,盐,冰糖。炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好,最好不要二次加水,影响口感。
7、炖20min后,加入蒜苔,炖至蒜苔熟了即可放入味精调味,出锅。
小窍门
1:蒜苔用手掰成段。虽然用刀切段速度快,但是口感相较于手掰还是差些些。
2:炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好,最好不要二次加水,影响口感。