“冰糖烧鸡翅,简单易做,小朋友的最爱。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冰糖烧鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净沥干,用料酒、一汤匙生抽、大蒜粉少许(如果有),浸泡两个小时以上。如果时间不够,可在表面切刀浸泡30分钟入味。中间需要将鸡翅翻面继续浸泡。
2、蒜姜切碎,一罐可乐(当然也可用水)备用。
3、放一汤匙碎冰糖在平底不粘锅内,也可放一点点油,用小火慢慢把糖熬到变色。
4、把糖汁铺平放入鸡翅小火煎到变色,然后翻面继续煎。注意煎的别太黑焦为准...
5、双面煎透后,把鸡翅都暂推至锅边,把姜蒜及八角放在中间用中火煸香,再把之前浸泡鸡翅的酱汁倒入锅内大火翻炒半分钟左右。
6、然后倒入可乐或水,以不漫过鸡翅为准,加半汤匙老抽,盖上锅盖用小火炖20分钟。
7、最后用大火翻炒3-5分钟,再加上半碗的水淀粉继续炒至收汁。撒上葱花(大小葱绿都可)就可以出锅了。
8、出锅时要掌握好汤汁的干稠度,千万别炒焦糊了。这张照片因我一个人要煮要拍,所以有点干了,卖相不太好,但非常鲜美!
小窍门
1)冰糖煎鸡翅时的火候及均匀度非常重要,因火小,所以要拿着锅子转着鸡翅匀煎。
2)冰糖的多少,要看个人的口味而定,我自己没放太多。
3)如果喜欢鸡翅更烂软的朋友,可以把小火炖的时间再多5分钟。