黑胡椒猪柳的做法 黑胡椒猪柳怎么做

“黑胡椒牛柳很多人都喜欢，可是牛肉在家里制作很多人掌握不好火候，炒出来的牛柳又老又硬，更本嚼不动。那就用猪肉来试试做这道菜吧！猪肉的适应性比牛肉好很多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃，滑嫩的猪柳配上浓郁的黑胡椒味儿，一定让你吃不够！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黑胡椒猪柳的做法步骤

• 1、主要食材：猪瘦肉、洋葱、杭椒

• 2、洋葱切粗丝、杭椒切斜段。

• 3、猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄。

• 4、处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐

• 5、抓匀腌渍几分钟

• 6、腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。

• 7、再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用

• 8、热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒

• 9、滑炒之变色，盛出备用。

• 10、锅中留余油，放入洋葱丝爆香

• 11、爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。

• 12、加入滑炒过的肉片

• 13、加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。

• 14、快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出

小窍门

猪肉切厚片，然后用刀背轻轻砸薄，这样做出来的猪柳更嫩。