蒜香茭瓜的做法 蒜香茭瓜怎么做

“茭瓜又名角瓜、西葫芦，是非常常见的一种大众化蔬菜，价廉物美，很多人因其廉价而不屑一顾。此菜谱旨在改进做法，使更多的人爱上它。
记住这几点很重要。炒这道菜油要稍大一点，不要加水，干辣椒要炒成紫红色，炒出香味，蒜蓉用量也大一点，炒出蒜香味。再者就是碗汁了，生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油充分搅匀融化，菜炒至断生后烹入，大火炒匀即可。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香茭瓜的做法步骤

• 1、茭瓜切菱形块。炒锅上火放油烧热，放入干辣椒的、蒜蓉爆出香味。

• 2、倒入茭瓜。

• 3、大火翻炒。

• 4、待炒至断生，倒入事先兑好的碗汁（生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油）。

• 5、大火翻炒至入味即可。

• 6、出锅装盘。

• 7、成品。蒜香味、辣味、酸甜味，扑面而来。

小窍门

1.这是一道快手菜，动作要快，火要大，不可久煮。
2.碗汁在炒菜前兑好，免得手忙脚乱。
3.茭瓜断生后烹入碗汁，大火翻炒均匀即可。