“朋友给的鹅蛋,说是自家养的鹅生的蛋,当然是很绿色、很安全喽。可是鹅蛋怎么吃呢?鹅蛋个头大,口感硬,口味也比鸡蛋要腥。想来想去不如炒个蒜薹。蒜薹的辛辣清香味道可以很好地遮盖鹅蛋的腥气;处理鹅蛋时加点儿清水和淀粉,可以使鹅蛋口感软嫩;用橄榄油炒,多加点儿油也没负担,炒出来香、软、嫩,很简单,很下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鹅蛋炒蒜薹的做法步骤
1、原料图;
2、蒜薹洗净,切小粒;鹅蛋磕在碗里;
3、鹅蛋中加入盐;
4、加入干淀粉;
5、加入清水;
6、用蛋抽子顺一个方向用力搅打;
7、打到表面出现一层细泡泡;
8、加入蒜薹碎;
9、搅拌均匀;
10、烧热炒锅,改小火,加入橄榄油,多一点儿,要和鹅蛋的体积差不多;
11、不必等油烧热,立即下入蛋液和蒜薹;
12、保持小火,慢慢煎至熟透,表面金黄,即可。
小窍门
炒蛋的窍门:热锅凉油,小火慢炒;多加点儿油——炒出的蛋又香又嫩。