“秋天,正是秋葵大量上市的季节,过时不食,时令蔬菜又便宜,营养价值又糕,季节食材不能错过。今天就用秋葵来搭配牛肉吃。牛肉采用的煎的烹饪方法,怎么煎出嫩滑可口的牛肉,腌制方法和火候很重要,我一步步的做了讲解。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤
1、选一块好牛肉,清水浸泡冲洗出血水,捞出控水
2、切成方块
3、加米醋,黑胡椒,蚝油,酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的
4、拌均匀后腌制半小时
5、临煎的时候,加蛋清,黄酒拌均匀,再加干淀粉包裹表面
6、锅烧热,加少许油,放入牛肉煎半分钟后再翻面,总共煎1分半左右,出锅备注
7、锅里放少许油,加海参调料酱,蚝油,酱油
8、炒到酱料融合出香味
9、倒入煎好的牛肉粒,翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了
10、牛油果切小块
11、秋葵淡盐水焯烫后切段
12、最后摆盘上桌啦
小窍门
牛肉煎的时候要特别注意火候,五成熟即可,最后回锅翻炒到8分数出锅,不可煎老了