“每年夏天,炸金蝉必不可少。入口香酥,高蛋白,金蝉皮还是一味中药,起到明目的作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炸金蝉的做法步骤
1、首先把金蝉淘洗干净,稍微晾一下,沥水,免得过油嘭的到处都是。
2、锅中加入适量的油,大概没过金蝉一半就可以,大火油热放入花椒炸香,放入沥过水的金蝉,由于金蝉身上依然有水,此刻锅里必然噼里啪啦的,到处嘭油,可以用锅盖盖一下,免得烫伤。等到锅里噼里啪啦声音小了,用铲子翻搅一下,可以把火调为中小火,适当的翻搅,慢炸,酥香可口。小火慢炸大概10分钟左右。
3、金蝉变为金黄色,肚子的肉跟皮分开了,差不多好了。
4、趁热撒上椒盐,满口酥香,满满的幸福感。由于家里临时没有椒盐了,撒的细盐跟五香粉,味道差点,而且五香粉也会盖过了金蝉原有的香味。建议还是撒椒盐。