“这是道非常家常的美味下饭菜,也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜,不论配米饭还是馒头都好吃。这三种食材中,青豆和山药都是用水焯熟,而不是过油,这样可以尽量减少油脂的摄入量,吃起来更健康;而胡萝卜呢,是脂溶性的,则需油煸炒才更有利于胡萝卜素的吸收。将它们三样混炒在一起,营养多多,口感丰富,颜色鲜艳,色香味俱全,是道简单易做的下饭家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青豆山药胡萝卜丁的做法步骤
1、烧锅开水,加入少许盐和几滴油,将青豆放入里面焯煮;
2、待青豆八成熟时放入山药丁进去一起焯一下;
3、焯好后捞出沥干水分;
4、热锅凉油,放入胡萝丁进去翻炒;
5、翻炒几下后加入焯好的青豆和山药丁进去翻炒;
6、最后加入盐调味,翻炒均匀后盛入盘中。
7、端上桌了。
小窍门
1.青豆不易熟,要先焯煮时间长些,焯时加入少许盐和几滴油;再放入易熟的山药丁,焯好后沥干备用;2.胡萝卜用油煸炒后有利于胡萝卜素的吸收,所以直接用油煸炒无须焯水。