“此菜为当季时令菜系,易操作,老少皆宜,营养可口!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆瓣鱼片的做法步骤
1、锅内放入300g油,加热至180℃
2、把上桨好的鱼片放入锅内过油50″,至鱼肉发白
3、鱼片捞出待用
4、水烧开,放入(新鲜)豆瓣过水约60″,捞出过冷水沥干,待用
5、锅内放10g油,放入葱姜泥,爆香
6、豆瓣放入,翻炒120″,放入调料(盐、糖、鸡精、水)
7、放入鱼片和红椒,翻炒30″
8、加入水淀粉,翻炒5″
9、出锅前,淋少许油
10、美味出锅
小窍门
鱼片过油时要轻滑,不然易碎