“腊肉的腌熏油香,搭上鲜甜芦笋配上软嫩菇条,起跳就80分啦!当年菜或下酒菜都棒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腊肉炒芦笋的做法步骤
1、腊肉切片再切条;杏鲍菇切长条备用
2、芦笋刮去后段老皮,切小段;大蒜切片、辣椒切圈
3、热锅干烙菇条(不用放油)至至微黄略焦,盛出备用
4、起油锅小火煎香腊肉条,下蒜片(&辣椒圈)炒香
5、放入芦笋段拌炒,加少许水&米酒拌炒出香气,焖煮一下
6、将菇条回锅,加盐调味,装盘上菜。
小窍门
♥芦笋是适合水炒的蔬菜,炒的过程中有水蒸气帮助熟化才能脆嫩兼顾。
♥菇条可改任意菇(美白菇、香菇…),或单炒菇类或芦笋。