“不用放盐的酱爆肉,用的是大厨四宝的韩式黄豆酱,可以吃到整颗豆子瓣的颗粒,炒好的肉嫩、葱香、酱香浓郁,酱色诱人,用来拌米饭非常不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄豆酱葱爆肉的做法步骤
1、将肉切片用淀粉、料酒、蛋清、少许盐腌制十分钟左中。
2、葱白切成寸段长丝。
3、锅中水烧热,下肉片滑熟。
4、捞出过凉。
5、锅中放适量油,入葱丝。
6、略炒后加入黄豆酱。
7、炒出香味后,加入沥水后的肉片。
8、大火快炒入味。
9、出锅装盘食用。
小窍门
1、最好选取里脊肉,更嫩滑。
2、肉片经腌制后用水滑或油滑,更嫩。