食材明细主料水发海参 (500克)猪肺 (1个)熟火腿末 (50克)辅料盐 (14克)鸡油 (40克)味精 (0.3克)蒜 (10克)料酒 (30克)胡椒面 (0.3克)葱段 (30克)生姜 (3克)食油 (50克)酱油 (15克)其他 (口味)烧 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)玛瑙海参的做法步骤1、从猪肺喉管灌进清水,冲洗净血污,放汤锅内煮烂,去皮筋,剁成直径2厘米大的小圆球。2、将海参顺长片成磨刀片,用开水氽过捞出。3、锅内加猪油50克烧热,下入葱段、姜片、蒜片,炸出香味,加入料酒、鸡汤500克,捞去葱,倒进海参,加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟,淋鸡油,盛入汤盘内,撒火腿末即成。