主料
生咸鸭蛋 :3个辅料
皮蛋 :2个具体步骤
1.准备食材:生咸鸭蛋3 、皮蛋2个
2.把皮蛋蒸15分钟,使里面凝固不溏心
3.将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮
4.切成丁
5.生咸鸭蛋顶部敲个小孔
6.切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸
7.用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来
8.然后再蒸20分钟
9.放凉剥壳后即可食用
1、蒸过的皮蛋要放凉再切,不黏刀,也很好切2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。(我感觉自己填的多了,成品蛋白没有多少,影响了品相)3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。