“回锅肉白吃不厌,炒法多种。” 食材明细主料三线肉 (半斤)蕨菜 (一把)辅料大红辣椒 (1个)大青辣椒 (1个)葱 (几段)配料豆瓣 (一勺)盐 (适量)花椒 (适量)姜 (几片)大蒜 (2瓣)味精 (适量)生抽 (一勺)油 (少许)白糖 (适量)微辣 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)蕨菜炒回锅肉的做法步骤1、将採回的蕨菜洗干净,放入开水锅中煮两分钟,捞出放冷水中泡2小时以上.2、三线肉放锅中煮熟.3、把泡好的蕨菜控水切段。4、姜、葱、蒜、辣椒切好备用。花椒洗干净。5、煮熟的肉切片。6、锅中放油,把肉放入炒到卷边发黄。把多的油舀出。调入点盐和生抽。舀出放一边。7、锅中留油,依次放入豆瓣炒香,姜蒜炒香,花椒炒香。8、倒入切好的蕨菜翻炒,再加入大辣椒翻炒,放入炒好的猪肉。最后放入葱段,调入味精和白糖。翻两下出锅。9、装盘。