高汤海鲜煲的做法 老少皆宜的史云生浓醇高汤海鲜煲 高汤海鲜煲怎么做

“　　夏日来临，一碗上好的汤、一勺美味的羹、一锅清新的粥都是人们最向往的食品。今天为大家介绍的是老少皆宜的的海鲜煲。这道菜肴是由用花甲、扇贝、豆包、时令蔬菜和史云生浓醇高汤一起熬制而成。其中花甲富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。扇贝不光味道好，其营养也十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。扇贝天然补锌、钙、铁，儿童经常食用对促进脑细胞发育、活化脑细胞有极大的好处。豆包（用油煎炸过的豆腐）和时令蔬菜洁白晶莹，营养丰富、味道甜香，四季适宜。能让女性安心享受美味，而不用担心体重剧增。这些食材按往常的做法是很麻烦的，需要提前熬制高汤，现在用了史云生醇高浓汤来做这道菜，着实是省了不少事，可以另取一道菜名——史云生浓醇高汤懒人菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

高汤海鲜煲的做法步骤

• 1、1：我买的是冰冻扇贝，有新鲜的更好。

• 2、花甲也是冰冻的，让它们自然解冻后，再清洗干净。

• 3、3：扇贝解冻的时间较久些，所以我把塑料包装去掉了。清洗的时候一定要把像这样黑色的物质去掉。这是扇贝的砂囊。不能食用的。

• 4、4：中间这道褐色像鱼鳃似的网状物也一定要除掉，淡黄色的物质是扇贝的裙边，肉质比较老，可去可不去，酒店有道菜名叫沙茶贝裙的，就是这个做的，用来佐酒可是一道不可多得的好菜。

• 5、:5：把胡萝卜清洗干净，切成二厘米长的小段备用。

• 6、6：借用器具把胡萝卜做成梅花状的图案。多余的胡萝卜切成块状备用。

• 7、7：土豆清洗干净切成三角形的块状备用。

• 8、8：黑木耳提前一个小时泡发，洗净备用。

• 9、9：生姜去皮切成片状备用。

• 10、10：准备大葱一段，增加菜的香味（吃过后才知道没有必要按往常一样加这根大葱，因为史云生浓汤的香味足以消除扇贝花甲的腥味了）。

• 11、11：豆包也过一道清水备用。

• 12、12;把所有食材依次放入紫砂煲里。

• 13、13：能让这道汤色香味俱全的主角也该闪亮登场啦。就是这盒史云生浓骨高汤。

• 14、14：我用的是两小包史云生肉骨高汤。

• 15、15：我特意把它们倒在一个透明的碗里，看看吧，晶莹剔透很有诱惑力哦。

• 16、13：最后放入花甲和扇贝，再把小葱结放在上面，就可以通上电用高温加热了，开锅后转低温煲上四个小时就可以啦。

• 17、17：最后倒入用可以饮用的纯净水稀释好的史云生肉骨高汤，就可以通上电用高温加热了，开锅后转低温煲上四个小时就可以啦。

• 18、14：不得不说使用史云生的高汤做菜煲汤味道真的很不错，省时省力又鲜香可口。

小窍门

1：我买的是冰冻的扇贝，因为鲜活扇贝的贝壳闭合得非常紧密，需要用较薄的刀从侧面刺入，将贝壳剖成两半，然后再把贝肉从贝壳上铲下来，才可以用。费事费力没几个人能耗得起这个时间。

2：冰冻的花甲和扇贝一定要自然解冻。不要用一盆水泡着它，这样会严重流失海鲜的鲜味，然后用清水洗净即可。

3：好扇贝肉的标准就是白的贝肉像太阳，红的膏肉像月亮。清洗扇贝肉时，要把像睫毛状的褐色物和黑色的包块剪掉，浅黄色的裙边可留可不留，只是口感较老，但是是可吃的，留着的话清洗干净一点就可以啦。

4：海鲜要的就是它的新鲜和原汁原味，炖汤除了用些高汤和盐之外几乎什么都不用加。（今天我煲的这道汤就只用了两小包史云生的肉骨高汤。味道及帟很鲜美啦！）如果想营养再丰富点就加些自身没什么味道的菜品或辅料，切记：海鲜切忌加酱油哦！！！