食材明细主料茄子 (适量)辅料蒜 (适量)姜 (适量)配料甜面酱 (适量)熟芝麻 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)芝麻蒜香茄丁的做法步骤1、茄子去皮茄丁,用盐腌15分钟,挤去黑水备用(这样茄子基本不吸油,属于健康吃法,哈!)。2、蒜切末,姜切丝(因为俺家不喜欢吃姜,方便挑出来,喜欢的可以切末)。3、油锅烧热,放姜丝、茄丁煸炒至软熟。4、放甜面酱、蒜末翻炒均匀,煸出蒜香味。5、出锅装盘后撒上芝麻开吃。