食材明细主料苦瓜 (1根)胡萝卜 (半根)瘦肉 (100克)辅料盐 (2克)鸡精 (1克)生粉 (2克)胡椒粉 (1克)生抽 (1勺)咸鲜 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)苦瓜胡萝卜炒肉丝的做法步骤1、瘦肉切丝,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。2、苦瓜去籽切片。3、胡萝卜切片。4、锅内热油,下肉丝滑炒至变色,盛出备用。5、底油加热,下苦瓜、胡萝卜大火翻炒几下断生。6、加入肉丝翻炒均匀。7、调入适量盐和鸡精。8、成品图。小窍门1、瘦肉切丝先加配料腌制十分钟,加点胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用2、苦瓜和胡萝卜都容易熟,入锅后用大火翻炒时间不宜太长