“在鲁菜中,油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时间要短,初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟,成菜色泽浅红油亮。” 食材明细主料对虾 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)调味生抽 (适量)胡椒粉 (适量)白糖 (适量)料酒 (适量)咸甜 (口味)烧 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)油焖大虾的做法步骤1、底油煎虾(去虾线,开背)。2、加入葱姜料酒去腥。3、放入料汁(胡椒粉,生抽,白糖,料酒),焖制。4、收汁装盘,撒葱花。小窍门要煎出虾油,汤汁不必收干(美食作家,王刚)。