食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡肉炖酸菜的做法步骤
1、鸡肉洗干净剁块
2、锅里面烧水,加料酒,鸡肉焯水后,用清水冲洗一边!捞出来控水!
3、土豆取皮,酸莲花菜,葱,蒜苗蒜,姜,大辣椒,干辣椒段,花椒,八角都冲洗干净备用!(土豆切块,莲花菜切块用清水泡一会儿)
4、锅里面倒油烧热,放入葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒段炝锅
5、炝出香味后,放入豆瓣酱,用慢火炒出红油
6、出红油后,放入焯好的鸡肉快翻炒,调生抽,盐,十三香,老抽,少量的鸡精味精继续翻炒!(这个时候少放调料,最后还得放)
7、最后加入大辣椒,加开水炖半小时(因为是大鸡,鸡肉不好熟,亲们根据自己家的鸡肉来判断时间)
8、鸡肉炖熟后,加鸡块,酸菜块,加少量的盐,十三香,鸡精,味精,白糖继续炖十分钟
9、土豆炖熟后,放入切好的蒜苗,搅匀后盛出!
10、蒜苗加进去翻炒几下就关火🔥
11、出锅啦😄
12、鸡肉是我的最爱啦😄
小窍门
酸菜必须用清水泡,不是太咸了