清炖梭鱼的做法 清炖梭鱼怎么做

“新鲜的梭鱼，不需要任何多余的调料，就能做出鲜美的味道来。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清炖梭鱼的做法步骤

• 1、原料：梭鱼、葱、姜、蒜。

• 2、姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。

• 3、锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。

• 4、底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。

• 5、另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。

• 6、汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。

• 7、成品。

小窍门

煎鱼前，给鱼身扑上一层面粉，可以防止粘锅，锅要大火烧热后，再加入油，用小火煎，才能更好的保持鱼皮的完整。