香辣孜然排骨的做法 香辣孜然排骨怎么做

“麻，辣，鲜，咸，肉离骨，超级下饭。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣孜然排骨的做法步骤

• 1、精排适量，排骨两侧剁去，另作他用。

• 2、洗净血水。

• 3、冷水下锅，焯两滚儿。

• 4、捞出洗净浮沫儿，碎渣。

• 5、锅里另放清水，排骨放入，花椒，麻椒，香叶，姜片，辣椒。

• 6、适盐，老抽调味儿，让排骨入味儿。

• 7、大火煮开。

• 8、中火炖50分钟。

• 9、排骨捞出。

• 10、拍上薄薄一层玉米淀粉。

• 11、锅里适量油烧热，排骨放入。

• 12、煎制两面金黄盛出备用。

• 13、蒜，青红椒。

• 14、锅里适量油烧热，花椒，麻椒，冰糖炒一下。

• 15、适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

• 16、炒出红油。

• 17、排骨放入，翻炒几下。

• 18、一点点盐，生抽调味儿，翻炒几下，让酱汁均匀包裹到排骨上。

• 19、青红椒放入，翻炒几下。

• 20、撒上葱碎，孜然粒。

• 21、翻炒均匀，关火盛出。

• 22、成品。

• 23、成品。

小窍门

整粒孜然，味道更棒。