食材明细主料牛皮菜 (1把)豆豉鲮鱼 (1罐)辅料姜 (2-3片)调料盐 (少许)咸鲜 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)豆豉鲮鱼炒牛皮菜的做法步骤1、牛皮菜也叫莙薘菜,猪乸菜,勺菜。2、把菜洗净。菜梗的皮比较厚,把外皮撕去,吃起来口感比较好。3、姜切片。4、豆豉鲮鱼倒去大半的油不要。5、把姜片和豆豉鲮鱼炒一下。(豆豉鲮鱼很油,不需要另放油。)6、放入牛皮菜炒。7、炒至牛皮菜软身,放少许盐调味即可。。8、快手小炒菜。