蚝油油麦菜的做法 蚝油油麦菜怎么做

“油麦菜人人都会炒，但是有几个关键点你掌握了吗？越是看起来简单的菜越不好把握~~”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油油麦菜的做法步骤

• 1、所需食材调料：油麦菜、大蒜、蚝油。

• 2、油麦菜洗干净。

• 3、甩去水分。

• 4、大蒜切片切粒均可。

• 5、热锅热油，油轻微冒烟再放菜大火爆炒。

• 6、炒倒以后加入蒜片和蚝油，快速翻炒出锅。不需要加盐。

小窍门

注意三个细节，缺一不可：
1、油麦菜要用蔬菜甩干器甩干水分，如果没有要提前至少一小时洗好控干水分，确保下锅时菜叶上没有水。
2、热锅热油，油轻微冒烟了再下锅，一定要大火快炒、迅速出锅。
3、油麦菜切忌一次炒很多，大颗一颗足够，小颗最多用三颗。量少才能达到大火爆炒的效果。
4、如果你炒好了倒在盘子里很多汤，这道菜就是失败的。