“这个菜的名字由来,无从考证,总之是很多饭店都有这一道菜,名字都是这样叫的。细细的土豆丝炸的脆脆的,好玩儿又好吃,酥香、爽脆、美味且营养价值高。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
灯影土豆丝的做法步骤
1、准备食材:土豆、青椒、香菜、干红椒
2、将土豆切细丝
3、切好的土豆丝用清水浸泡,去除淀粉
4、其他辅料也切丝备用
5、奶锅内放油
6、油热至7成时,放入已经沥去水分的土豆丝,刚放进去会有很多的小泡泡
7、耐心炸制,水分慢慢消失,泡泡变少了
8、用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分,有刷刷声时,就可以捞出了
9、趁热撒精盐,将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可
小窍门
1、用奶锅炸食物,省油
2、青椒、香菜等辅料用量不多
3、炸这个要有耐心,刚开始下锅的时候要当心有水分,不要被溅起的热油崩到
4、喜欢孜然、辣味的,撒上孜然、辣椒面,又是一番风味。