“生菜一般都用来生吃或拌冷菜,今天用蚝油来炒生菜,赋予生菜一种特别的味道。大火快炒,既可以保持生菜的脆,也可以让生菜吸收蚝油的鲜味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油球生菜的做法步骤
1、原料:球生菜洗净,泡发好的黑木耳,香葱、姜、蒜切碎备用。
2、将球生菜用手撕成大小相同的块状,装盘备用。
3、锅内烧开水,放入黑木耳焯一下捞出装盘备用。
4、开火,锅内倒入适量的油,待油温稍热时,下葱、姜、蒜炒香。(葱花要留一些,以后用。)
5、将球生菜倒入锅中,大火快速翻炒。
6、加入蚝油,翻炒均匀。
7、加入黑木耳,撒入适量的盐,炒匀。
8、将胡萝卜末倒入锅中,炒匀,关火。
9、盛盘,撒上剩余的葱花。
10、一盘清清爽爽的蚝油球生菜上桌了。
小窍门
生菜本就可以生吃的,黑木耳也是熟的,所以这道菜一定要大火快炒,不失去生菜的脆,又显出蚝油的鲜。喜欢吃辣的朋友,可以用干辣椒和葱、姜、蒜爆出香味后,再炒生菜,味道会更香。