“梅豆角在过去那个物质匮乏的年代,是家家在庭院里种植,用来代替蔬菜的一种植物,虽然并不是特别好吃,但是也是补充伙食的方法。那是大都是清炒,偶尔弄点儿肉来炒,就是改善生活了。肉丝炒梅豆算是老菜啦,今天再做这个菜,除了各种调味料比过去齐全外,连豆角的品种都改良啦,我们家今年种了梅豆角的新品种,叫四棱梅角,这里梅豆不单单是样子和那种扁梅豆不同,味道和口感也不尽相同,味道更清香,口感更脆嫩,比那种扁梅豆好吃多啦。今天就用它来参加老菜新做大不同的活动,因为虽然是老菜,豆角改良后,口感确实大不同哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉丝炒四棱梅豆的做法步骤
1、自己种的梅豆摘了些来吃,新鲜到每一秒啊。给个特写,新品种的四棱梅豆,顾名思义,就是又四个棱
2、清洗干净。
3、开水焯烫一下,立即捞出备用。
4、瘦肉切丝,加黄油、老抽、盐和淀粉抓拌均匀,腌制10分钟
5、锅中放油,炒香姜蒜末后放入肉丝煸炒
6、炒至肉丝变色。
7、加入焯好梅豆和辣椒
8、加适量的盐
9、翻炒均匀即可出锅。
小窍门
梅豆焯烫一下口感更好,也更入味