食材明细主料黄鳝 (适量)辅料油 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)料酒 (适量)酱油 (适量)醋 (适量)郫县豆瓣酱 (适量)水 (适量)麻油 (适量)淀粉 (适量)微辣 (口味)烧 (工艺)一小时 (耗时)简单 (难度)鱼香黄鳝的做法步骤1、黄鳝洗净备用;2、切成段,倒入少许料酒腌制;3、郫县豆瓣酱剁碎;4、蒜3瓣、姜1片,压成蒜蓉和姜蓉后入锅爆香;5、加入郫县豆瓣酱继续炒;6、加入清水烧开;7、加入鳝段,加入醋和酱油,炖煮片刻;8、出锅时淋上麻油并勾芡,撒上葱花,完成。