“从小吃到大的炒菜,那就是毛豆籽炒茭白。毛豆有清热解毒、润燥和益气的功效,营养价值也非常高,它既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维也特别的丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,最适合秋天吃。它和茭白一起炒了,特别鲜美,没肉的蔬菜一样美味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
毛豆籽炒茭白的做法步骤
1、买回的带壳的茭白。
2、剥去外壳处理干净。
3、放入锅中焯水,我用了2个。
4、煮沸后捞出用冷水冲凉后,切成细丝。
5、起油锅放入茭白丝翻炒。
6、毛豆籽提取放入碗中加入适量清水,放入微波炉中加热1分钟。
7、再把毛豆籽倒入翻炒均匀。
8、加点盐调味。
9、出锅前加点鸡粉和葱花。
10、即可出锅装盘。
小窍门
茭白草酸含量比较高,所以最好炒之前能焯一下水再炒,茭白不要与豆腐一起吃。