食材明细主料鲫鱼 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)泡椒 (适量)配料油 (适量)醋 (适量)料酒 (适量)老抽 (适量)白糖 (适量)盐 (适量)味精 (适量)咸鲜 (口味)炖 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)炖鲫鱼的做法步骤1、主辅料:鲫鱼、葱姜蒜、泡椒(漏拍了)。2、将鲫鱼收拾干净,在其背部打斜刀,葱姜蒜切碎。3、起锅热油,放入葱姜蒜、泡椒炒匀。4、开大火,放入鲫鱼。5、烹入醋、料酒。6、加入老抽。用旺火稍许靠制,蒸发其多余水分,去除腥味。7、加入清水,烧开后加白糖、盐调味。8、炖制5分钟。9、将其翻面,再炖制3分钟。然后加味精提鲜,稍作收汁,即可关火。10、出锅装盘。