豆腐炖鲫鱼的做法 豆腐炖鲫鱼怎么做

“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有着“植物肉”的美誉。豆腐的药用价值很高，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，减肥，防癌。豆腐不含胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。豆腐适合所有人食用，更是老年人的理想食品。鲫鱼含大量的铁、钙、磷等矿物质，还含有蛋白质、脂肪、维生素等。鲫鱼的药用价值很高，有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，减肥，降血压，降血脂，延缓衰老等功效。豆腐与鲫鱼一起搭配，营养均衡，功效很多。做成家人喜欢的口味，食之非常享受。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐炖鲫鱼的做法步骤

• 1、将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。

• 2、豆腐洗干净切成块。

• 3、起油锅，葱姜蒜入锅炒香。

• 4、加豆瓣酱炒。

• 5、加酱油炒。

• 6、加适量水，加麻椒、尖椒。

• 7、鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。

• 8、7、8分钟后豆腐入锅同炖。

• 9、4、5分钟后加盐，大火收汤入味后关火。

• 10、盛出即可享用。

小窍门

1、鱼不经过油煎，可以避免营养流失。鲜活的鲫鱼不煎直接入锅炖味道更鲜美。
2、小火慢炖，菜品更入味。
3、炖鱼的调味品依据个人口味添加。