“脆生清香,润泽咸涩。” 食材明细主料青菜头 (1个)辅料菜籽油 (2茶匙)盐 (1/2茶匙)鸡精 (1/3茶匙)干海椒 (1根)花椒 (少许)咸鲜 (口味)炝 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)炝炒青菜头的做法步骤1、青菜头削去老皮、梗;2、在一边切下两三片;3、再翻面切薄片;4、尽量切成均匀长条。5、放盐,抓合均匀,腌十分钟左右。6、锅热、小火,下干海椒颗、花椒煎香;7、将青菜头条抓去水分,放入锅中;8、大火翻炒,洒鸡精拌匀即可。