浇卤面的做法 浇卤面怎么做

““浇卤面”的制作方法分两步操作，一是用清水煮面，然后用凉开水或纯净水把面条过凉；二是制卤，也就是浇头或叫臊子。这两步完成后，就可以把面条盛入碗中，然后把做好的卤浇上即成。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

浇卤面的做法步骤

• 1、主辅料：挂面、五花肉、茄子。

• 2、锅烧开水，放入挂面煮制熟透。

• 3、然后用凉开水或纯净水过凉，备用。

• 4、再把洗净的茄子和五花肉切丁。

• 5、把葱切粒。

• 6、热油，炒香葱花。

• 7、放入五花肉煸炒至变色，加适量生抽。

• 8、然后放入茄丁。

• 9、翻炒均匀。

• 10、加适量水烧开，烧制5分钟左右，至茄丁软烂。

• 11、加盐调味后关火，即成“浇头卤”。

• 12、把面条盛入碗中。

• 13、把烧制好的卤浇上，拌匀即可食用。

小窍门

1、制卤的食材可以按照自己喜欢的搭配，鸡蛋、西红柿、黄瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。
2、面条可以选择用挂面、刀切面、手擀面等。