浇头手擀面的做法 浇头手擀面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

浇头手擀面的做法步骤

• 1、面粉加水、少许盐和成稍硬的面团，盖湿布饧发一个小时，期间可以多次揉面，这样面团会更光滑筋道。

• 2、瘦肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

• 3、豆干切丝。

• 4、笋焯水后切丝。

• 5、鸡蛋加盐、料酒、少许水打成蛋液。

• 6、不粘锅刷油，分次倒入蛋液摊成蛋皮，切成宽条。

• 7、锅中放油烧热，倒入肉片翻炒变色盛出。

• 8、锅中留油，放入豆干、笋丝翻炒，加点生抽增色入味，加水烧开后放入炒好的鸡蛋、肉片，加盐调味，简单浇头就做好了。

• 9、饧发好的面团用擀面杖擀成约3mm厚的大薄片。

• 10、面皮上撒粉防粘，用擀面杖卷起。

• 11、像叠扇子一样叠起。

• 12、切细。

• 13、面条抖散。

• 14、锅中放水烧开，放入面条、青菜煮熟。

• 15、盛出面条，舀上浇头。