食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
瑶柱菠菜塔的做法步骤
1、准备材料
2、菠菜洗净去根,焯水
3、焯好的菠菜放纯净水中拔凉
4、扇贝洗净外壳后蒸熟
5、剥出扇贝肉,去裙边,留肉柱备用
6、切适量胡萝卜丝焯水备用
7、菠菜切段和胡萝卜丝,扇贝肉柱及蒜米放到一起,倒入盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁
8、搅拌均匀
9、装到深杯子里,压实,反扣即可成塔形
小窍门
1、菠菜为保持脆爽的口感一定要轻焯且过水拔凉。
2、有专家称,冷菜放醋,不必放鸡精,那就不放,味极鲜就是调味的生抽,鲜度足够。添加少许糖提味儿,也可不加,但是效果肯定比不上加的。