家常凉粉的做法 家常凉粉怎么做

“绿豆凉粉是一道色香味俱全的汉族名点。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。绿豆凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功能。这道家常凉粉制作简单，口感麻辣酸爽，配合黄瓜丝，清爽又开胃。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常凉粉的做法步骤

• 1、绿豆凉粉一块，黄瓜一根，洗净备用

• 2、黄瓜用刨子削丝器刨出细丝，摆盘备用

• 3、凉粉切细条状摆盘备用

• 4、蒜剥皮洗净切蒜蓉

• 5、蒜蓉放入蒜臼中捣成蒜泥

• 6、蒜泥放入小碗中备用

• 7、碗中加入一勺生抽，两小勺白糖，一勺陈醋，一点芥末油，一小勺老干妈，拌匀备用

• 8、另取一小碗，加入辣椒粉，少量花椒粉，一点盐

• 9、锅中加入菜籽油，烧至八分热，油冒青烟，浇在辣椒花椒粉上，搅拌成红油

• 10、蒜泥调料汁中加入两勺红辣椒油，搅拌均匀

• 11、将红油蒜泥调料汁淋在凉粉上，点缀上香菜末，即可

• 12、上桌，拌匀了，开吃。这道家常凉粉，操作十分简单，麻辣酸香，清爽可口，味美又开胃

小窍门

绿豆：
1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。