食材明细
- 麻辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣牛腱的做法步骤
1、准备卤水材料。
2、牛腱切大块,放入凉水锅内汆一遍水。
3、汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。
4、高压锅内倒入适量清水,大概没过牛腱即可,卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。
5、再倒入老抽至颜色变深,加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。
6、准备调料。油泼辣子适量。
7、蒜头切末,加少许盐和饮用水拌成蒜水。
8、拌好的蒜水和油泼辣子拌匀,倒入适量陈醋、香油,再加少许卤牛腱的卤汁。
9、拌好的调料。
10、卤好的牛腱切薄片。
11、胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。
12、牛腱装盘,淋上调料或者沾调料即可。
13、成品图。
小窍门
还可以再拌入一些香菜。