“年夜饭餐桌,除了大鱼大肉,汤汤水水,总是少不了几款冷菜,供长辈们喝喝酒,不能喝酒的喝喝饮料,小食一些,接着才是陆陆续续的各种热菜。凉拌海带看似普通,如果做好了也是超受欢迎的一道,而且做起来也一点不难。泡发好后的海带,稍作处理仅仅需要几分钟就可以搞定一盘。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌海带的做法步骤
1、准备好材料。(我这里用的海带是买的干海带,自己泡发的,泡发好后剪了300克。)
2、海带泡发至可以轻松的掐断。(这里很关键哦!海带最好先用根部的一段,肉厚凉拌吃起来更带劲,一定要泡发至可以轻松的掐断。最好是提前一晚泡,第二天用。)
3、将海带卷起来,切成长条。
4、再将一条条海带展开斜切,成菱形的一小片一小片。
5、切好的海带放入锅里,放入干辣椒、盐,加入可以没过海带的水,大火烧开转中火煮5-6分钟。(盐放入的量比我们平时做菜咸一点点即可)。
6、大蒜、葱切碎放入碗里备用。
7、煮好的海带过滤掉水,倒入碗里。
8、择出与海带一起煮的干辣椒切碎倒入碗里。
9、加入20克辣椒油、20克生抽、15克醋、6克香油、3克盐。
10、充分搅拌均匀,放个20-30分钟再食用会更入味。
小窍门
1、海带是买的干海带,自己泡发的,泡发好后剪了300克。
2、醋最好选择质量好一点的香醋,辣椒油、香油也一定不要少,也可以根据喜好加香菜。