宝塔皮冻的做法 宝塔皮冻怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

宝塔皮冻的做法步骤

• 1、料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。

• 2、猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。

• 3、开锅后煮两三分钟捞出。

• 4、再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。

• 5、倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。

• 6、多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。

• 7、均匀的切成小细条。

• 8、砂锅里加入水，放入猪皮。

• 9、大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）

• 10、转小火煮两个小时。

• 11、最后加入适量的盐。

• 12、把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

• 13、模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。

• 14、成品图。

• 15、Q弹筋道，美容养颜。

• 16、成品图。

小窍门

模具：四角宝塔肉模具。可做宝塔肉、冷菜、米饭等造型。
猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。