酸辣豌豆凉粉的做法 酸辣豌豆凉粉怎么做

“豌豆粉不是豌豆淀粉，是黄色的豌豆粉，是云南的特产，以前都是用豌豆淀粉做凉粉，今年从超市购买的豌豆淀粉，无论如何也做不出凉粉，有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣豌豆凉粉的做法步骤

• 1、这是豌豆粉；

• 2、豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀，静置30分钟；

• 3、另一半水250g放入小锅里，放入2g盐；

• 4、小火烧水，水开始冒小泡的时候，倒入调匀的面糊，

• 5、边到边搅，锅中开始变得浓稠，继续不停的搅拌；

• 6、一直搅拌至没有生味，呈现图中的状态，关火，

• 7、倒入碗里彻底放凉；碗里不用抹油；

• 8、彻底放凉后，轻轻一扣，整个就掉出来，

• 9、根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可；

• 10、切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中；

• 11、大蒜捣成蒜泥，放入一大勺酱油，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，搅拌均匀；

• 12、调匀的料汁淋入盘中，吃时拌匀即可；

小窍门

熬煮豌豆粉的时候务必小火，水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。