“立春已经快一个多月，大地开始复苏，气温开始慢慢变暖。这时候有很多野菜开始慢慢崭露头角，给春天带来一片生机。今天我们就用当季的野菜做一道搅拌菜～菜椒拌苦菜，清热解火，很适合因为春天气候干燥引起的上火。”
食材明细
- 原味 （口味）
- 拌 （工艺）
- 廿分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
菜椒拌苦菜的做法步骤
- 1、将从野地里挖回来的苦菜摘洗干净，控干水分备用。
- 2、锅内倒入适量水，煮开，将洗干净的苦菜放入锅内焯水1分钟捞出，过一下冷水捞出控干水分备用。
- 3、黄红菜椒洗净切成丝，蒜去皮切末加一勺香醋，一勺生抽，适量盐，味精几滴香油分别倒入焯好的苦菜，搅拌均匀。
- 4、清热解火凉拌苦菜就做好。
小窍门
1:没有菜椒的可以不加。
2:苦菜具有清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳的功效，可用于治疗痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。
3:自己挖不到苦菜的可以去大型超市或者菜市场去看看，那里有卖的。
4:焯水是为了去除苦菜一部分苦味，但不易焯太久，影响美观和口感。
5:过凉水是保持焯过的苦菜更有脆感。
