肉末豆干炸酱的做法 肉末豆干炸酱怎么做

“炸酱是一种万用的酱料，不只是用来吃炸酱面，拌米饭、抹馒头，即便是放到粥里，都是非常的美味，做一碗好吃的炸酱，随吃随取，即为方便。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末豆干炸酱的做法步骤

• 1、准备的材料

• 2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；

• 3、豆腐干切成小丁；

• 4、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；

• 5、放入所有的香料，开小火；

• 6、慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；

• 7、放入肉馅翻炒，继续用小火；

• 8、炒制肉馅变色，放入一勺料酒；

• 9、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；

• 10、翻炒均匀，放入豆腐干丁；

• 11、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；

• 12、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；

• 13、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

小窍门

熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。