“信不信由你,我相信喜欢喝酒的人,都吃过这道家喻户晓的廉价佐酒小菜【炝拌萝卜皮】。清清,脆脆,爽爽的很诱人呢。炝拌萝卜皮是一道口味脆鲜的川菜,因为炝过辣椒、花椒的油有特殊的香味。所以这个菜吃起来很香。
萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。萝卜皮含有蛋白质,含有各种糖类、丰富的维生素。吃点带皮萝卜丝,可以帮助消化,有益肠胃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炝 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌萝卜皮的做法步骤
1、将萝卜洗净,削去萝卜做外层的薄皮。
2、再把萝卜皮削下来,用刀片成大小合适的块。
3、放入大碗中,加入盐搅拌均匀腌制20分钟。
4、倒掉腌制出的水分,加入醋鸡精。
5、锅中放油爆香花椒和辣椒。
6、趁热将花椒油炝入萝卜皮中搅拌均匀即可。
小窍门
萝卜皮先用盐爆腌一下,去除辛辣味。使萝卜皮更加香脆