“这面包采用一次发酵法,想不到也超级柔软拉丝,省去不少时间,完全可以在晚上做。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓超软小餐包的做法步骤
1、除黄油外把其他材料放入面包机,按揉面程序,揉15分钟,面团可以拉出薄膜,但破洞程不规则的锯齿状。
2、放入黄油,重启揉面程序,揉到结束。(我的面包机一个揉面程序是30分钟,共揉了45分钟。)揉面时全程打开盖子,避免面团温度过高。
3、揉出手套膜。(做面包揉出大薄膜,发酵到位,烤出来的面包一定不会失败。)
4、揉好的面团直接拿出来。(不需要发酵。)
5、分割成10等份,每份约87克,揉圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
6、取一份小面团,擀成小长型。
7、在一端放上蔓越莓干,另一端切出小条。
8、卷起来,收口捏紧。
9、排放在烤盘上。
10、放温暖的地方发酵到1.5-2倍大,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。
11、放入预热好的烤箱,340F/170C度烤20分钟。
12、烤好后拿出放烤架上凉至微温,放入保鲜袋密封保存。
13、非常柔软拉丝。
14、内部组织不错。