“因为一个人的关系,没时间拍过程,主要怕消泡,望谅解!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
枣泥斑马戚风蛋糕片的做法步骤
- 1、牛奶,玉米油加入5个蛋黄搅拌均匀,加入30克糖。筛入低粉扮成蛋黄糊。
- 2、5个蛋清要加入无油无水盆内,加入柠檬汁。分3次加入砂糖,打至有尖勾。第三次加入糖的时候加入玉米淀粉,增加蛋白霜的稳定性。烤箱预热170℃上下层
- 3、把一半蛋白导入蛋黄糊,翻伴手法混合好,再导入蛋白霜盆伴好。
- 4、导出一半的蛋糕糊,加入枣泥和可可粉,一定要速度快,继续翻伴,防止消泡。蛋白霜打发后3分钟之内入烤箱最好。
- 5、拿2个勺子。以蛋糕模具的中心为点,一勺白色蛋糕糊,一勺枣泥蛋糕糊,一直到全部加入完。
- 6、此配方可以做一个8寸,一个小4寸。震下大起泡。
- 7、放入预热好的烤箱170℃,下层10分钟,转145℃30分钟。具体温度参考自家烤箱。
- 8、蛋糕上升后又回落了,基本就是熟了,也可以用牙签插入,没有粘糊带出就可以啦。
- 9、倒扣网架上,2小时后脱模。必需冷却,不然粘模具。
10、切片就可以拉。没时间拍照,只能上成品图了。因为双色,所以,更要速度,不然就容易踏。
11、内部构造
12、主要给小孩吃,这个大小好拿。
13、再来一个。
14、看内部气孔,很松软,回弹快。