食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄金海绵蛋糕的做法步骤
1、蛋黄打入无油无水的盆里,加入玉米油。
2、加入一盒酸奶搅拌均匀
3、低粉过筛,加入到玉米酸奶糊里
4、搅拌至无颗粒状态面糊。
5、蛋白部分打入到无油无水的盆里。分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡,切勿打发过头,那样会影响口感。
6、蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
7、最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀。
8、烤盘铺油纸,倒入面糊,160度烘烤25分钟,各家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
9、取出切块即可。
小窍门
白糖的分量完全依个人口味,本人喜欢淡淡的甜味,做法和戚风蛋糕一样,这是8寸烤盘沐浴法烘烤。
蛋白的打发很重要,我全程都是中速打发。时间自己控制,不能打发过头。