无锡排骨的做法 【苏菜】：无锡排骨 无锡排骨怎么做

“色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无锡排骨的做法步骤

• 1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。

• 2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。

• 3、将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。

• 4、锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

• 5、调入红曲粉，用旺火烧沸。

• 6、汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。

• 7、再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。

• 8、色泽酱红，酥香。