无锡排骨的做法 【苏菜】无锡排骨 无锡排骨怎么做

“无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。据说是光绪年间就有了，制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无锡排骨的做法步骤

• 1、排骨两根洗净

• 2、将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。

• 3、锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。

• 4、水开后将排骨取出洗净。

• 5、再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。

• 6、这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。

• 7、待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。

• 8、相当好吃的无锡排骨。

小窍门

排骨腌制后再煮能更入味些。