无锡排骨的做法 【江苏】无锡排骨 无锡排骨怎么做

“无锡醤排骨，简称“无锡排骨”，外人常称“无锡肉骨头”，与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产，也是无锡本帮菜的传统名菜。其色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥，更已有百余年历史，享誉海内外。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无锡排骨的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、用纱布把红曲粉10克左右和小茴香，香叶，桂皮，八角分别包好

• 3、排骨漂洗干净，焯水备用

• 4、葱切段，姜切片备用

• 5、锅里倒油加热，加入排骨，中火慢煎

• 6、煎至两面金黄捞出备用

• 7、锅里留底油，爆香葱姜

• 8、倒入排骨，加入冰糖翻炒

• 9、加入料酒2茶匙，盐1小勺，生抽2茶匙，老抽半茶匙，红曲调料包和八角桂皮调料包，加入水淹没排骨即可

• 10、大火烧开，小火焖1小时左右，最后加入蜂蜜1茶匙，鸡精1小勺，大火收汁即可

• 11、红红的排骨，很香...

• 12、成品图

• 13、成品图

小窍门

排骨要用清水泡，漂去血水，炸至金黄才好吃